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黄茶的名声在外了,喝一杯君山银针品黄茶之香
时间:2019-1-1  来源:互联网  作者:未知
黄茶产生较早,《资治通鉴》载唐代宗大历十四年“遣中使邵光超赐李希烈旌节;希烈赠之仆、马及缣七百匹,黄茗二百斤”。这条历史资料是黄茶在唐代中期就成为人们饮用黄茶的佐证。黄茶在中唐时期就成为了一种高级的饮品,很多事用来馈赠他人的。经过现如今黄茶的产量及销量在六大茶叶当中均位居了末尾,也没有那么大的名气,但黄茶的历史底蕴在中国茶的历史当中仍然是占有非常重要的地位的。

黄茶的由来

黄茶属于后发酵茶,由绿茶加工工艺掌握不当产生演变而来。在绿茶制作时,炒青杀青温度不足、杀青时间过长、杀青后未及时摊晾、揉捻后未及时烘干炒干以及堆积过久,均会使叶色变黄,产生黄叶黄汤,形成黄茶。

黄茶的分类

黄茶的分类标准有二。一是采摘标准,依据鲜叶的嫩度与芽叶的数量及大小,可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大品种。第二个分类标准取决于黄茶的必要工序“闷黄” 由于在加工过程中,杀青、揉捻、干燥三道工序后均可问黄,所以在第一个标准分类的三个品种下,又各分为数种,如黄芽茶杀青后闷可制成蒙顶境芽,接捻后阀则为海马宫茶、莫干黄芽等,干燥中闷则为君山银针、 霍山黄芽等。

君山银针-黄茶的代表

君山银针原产于湖南省君山为洞庭湖中小岛,洞庭湖君山,最高海拔不足80米,云雾弥漫, 然而土质肥沃。君山银针对采青极为讲究,素有“九不采”之说,即雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采。制法也极为精细,须经八道工序历时三昼夜方能完成,故而产量较少。

君山银针的特点

君山佳银针条形肥壮紧实,芽身金黄,满披银毫,汤色橙品 黄明净,香气清醇,滋味甜爽,叶底嫩黄匀亮,有“金镶玉” 的美称,冲泡后芽头陆续竖立杯中,犹如春笋破士,部分芽头能够上下沉浮,有“三起三落”之景观。
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